Picanha van de Kamado
Heerlijke Picanha
Picanha van de Kamado
Picanha, of wel staartstuk, is een perfect om te bereiden op de BBQ. Het is een mooi stuk stevig vlees met een uitgesproken smaak en een lekkere vetrand die extra krokant wordt op de BBQ. Daardoor heeft het weinig opsmuk nodig. Beetje zeezout is genoeg. Uiteraard mag de Chimmichurri (Argentijnse specialiteit) niet ontbreken.
Picanha van de Kamado
Ingrediënten
- Picanha
- Chimichurri
- Zeezout
Instructies
- Haal de Picanha minimaal 1 uur van de te voren uit de koelkast.
- Snijd de vette kant van de Picanha in een ruitvorm in (zie afbeelding).
- Zorg dat de BBQ een temperatuur heeft van ongeveer 140 graden.
- Plaats de Picanha met de vette kant naar boven. Grill de Picanha indirect op de BBQ gaar tot een kerntemperatuur van 46 graden.
- Haal de Picanha van de BBQ.
- Stook de BBQ goed heet tot 200 graden.
- Grill de Picanha nog kort direct met de vette kant naar beneden voor een knapperig vetrandje.
- LET OP!!! Door het vet dat op de kolen valt, zullen vlammen ontstaan. Wees voorbereid en gebruik een handschoen en een tang.
- Verpak de Picanha in het aluminiumfolie en laat nog even 2 tot 4 minuten rusten.
- Snijd de Picanha op de draad in dunne plakken. Bestrooi met wat zeezout en serveer met Chimichurri.